Af Journalist Finn Lange

Sommeren 1980 var ifølge meteorologerne meget våd. Det fortaber sig dog i hukommelsen om Sildemarkedet i 1980 også var vådt. Men det var i hvert fald det år at et Lions Club-medlem opfandt en helt ny forholdsvis enkel ret der siden har været et varemærke for Sildemarkedet i Nibe. Nemlig en Sildedog – som ikke fås magen til andre steder. Lidt inspiration var måske kommet fra så eksotiske rejsemål som Holland hvor silden bliver nedsvælget med tilbagelænet hoved og en snaps inden for rækkevidde. 

Mere end en hotdog

Som navnet antyder er sildedog'en inspireret af den danske pølsevognskultur. En sildedog er dog en helt anderledes nydelse der kræver gode råvarer fra både fiskehandlere og bagere. I stedet for at bruge en pølse i brød anvender man en røget sild af passende størrelse. Og i stedet for det almindelige hotdogbrød kan man frådse med at anvende brød i den rette størrelse fra en god bager.

Udsolgt før tid

I en sildedog anvendes hverken sennep eller ketchup. I stedet for bruges mayonnaise og friskklippet purløg som krydderi. På den måde blev den nye specialitet en realitet som et lækkert mellemmåltid. Allerede om fredagen under sildemarkedet i 1980 gik retten som varmt brød. De 250 brød fra Bager Viggo slap op og resten af weekenden måtte kunderne tage sig til takke med at få den røgede sild serveret i en skive franskbrød – det tog kunderne med godt humør.

Siden har sildedog´en været en fast ingrediens på årets sildemarked i Nibe i den sidste weekend i august. Medlemmer af Lions Club har stået for salget og tilberedningen - og salget er gået rigtigt godt. Alene i 2004 blev der solgt over 1100 Sildedog på Sildemarkedet.

 

En sildedog på cafeen

I år bliver sildedog´en efter aftale med Lions Club lanceret som en madret der sælges året rundt på Torvecafeen i Nibe. Her gør man lidt ekstra ud af serveringen og tilbehøret.

Cafeen ligger centralt på Torvet i byens centrum med udsigt til det gamle Tinghus hvor man kan fordybe sig i historier om købstadens udvikling. Her spiller silden en afgørende betydning. For 200 år siden fangede man ud for Nibe masser af sild og det gjorde byen rig og attraktiv. Den historie er vi i Nibe stolte af og vi værner om den. Købstaden Nibe har tre sild i byvåbenet. I kirken hænger en model af et sildefiskefartøj - en sildekaag og sådan kan man blive ved. I dag er der ikke så mange sild i fjorden men de gode sild træffes alle vegne i byen. Og så er der lige sildedog´en – den får man på Torvecafeen.